אם יש מאכל שהייתי אוהבת כשהייתי ילדה זו השקשוקה,מכל שפע המאכלים של עידות הורי(ויש הרבה דברים) השקשוקה היתה המועדפת עלי,אפילו בתוך הסנדביץ לבית ספר.
שקשוקה טעימה שהיא חריפה וההנאה הגדולה היא ,לאכול אותה יישר מהמחבת,חם חם ,חריף חריף.
היא אומנם מאכל צפון אפריקאי ,אבל מזמן הפכה לישראלית,היום תוכלו למצוא אותה בכל מסעדה, ובכל מסעדה היא מקבלת טעם שונה,כי שקשוקה ניתנת לשדרוג אין לה סטטוס קוו.
השקשוקה לא דורשת הרבה עבודה,היא מהווה פתרון מעולה,נגיש ומהיר,לארוחה מזינה ,מהירה וטעימה,היא ניתנת להכנה מרכיבים פשוטים שנמצאים כמעט בכל בית ובית ולא דורשת דברים מיוחדים.
אבל שלא תטעו ,הסוד הגדול שלה טמון בתיבול.
אז כשבאתי להכין לילדיי את השקשוקה מבית אמא ,שאלתי מה את שמה שם ,חוץ מעגבניות ורסק עגבניות?(ככה מתחיל כל בישול טריפולטאי-שום,שמן ורסק ואז חושבים מה להכין).
אמא נתנה לי את הרכיבים וניגשתי לעבודה והאמת שגם ילדיי בדיוק כמוני אהבו מאוד.
כשקיבלתי להתנסות את הרטבים של אוליביה,רוטב לשקשוקה ואת הרוטב החדש שקשוקה ברוטב חריף,סיקרן אותי לדעת איך ייצא,כי ברגע שטועמים את ה-best כל השאר ב-rest .
כבר באותו הערב עשיתי את השקשוקה,לא סיפרתי לילדים שלי על הרוטב ,כדי לבחון מה דעתם.
בארוחה הראשונה ,ניסיתי את הרוטב כמו שהוא לא הוספתי דבר,ניסיתי כמובן את החריף,
רק 5 דקות הכנה והשקשוקה מוכנה,הגשתי לשולחן אחרי שחיממתי פיתות ,סלטים ליד וישבנו לשולחן,
לרוטב השקשוקה טעם זהה כמעט במדוייק לשקשוקה של אמא ,
הילדים שלי התמוגגו על כל ביס וביס וגם אני,רק שהרוטב החריף היה חריף מידי בשביל הילדים.
גם בנסיון השני של הרוטב הרגיל,נרשמה הצלחה,הילדים אהבו אפילו יותר,היות והיא חריפה במידה מועטה.
הרוטב מכיל את כל התבלינים שצריך,כבר לא צריך להתרוצץ.
זה לא סוד שבימים הקרים אנחנו אפילו קצת מתעצלים לקום ולטרוח,לקלף שום,להוסיף תבלינים,שמן וכו'....מעכשיו הכל בצנצנת אחת,לשפוך למחבת ולנו נשאר רק להוסיף ביצים ,לכסות ולהגיש חם חם.
אפשר כמובן לשדרג עם פיטרוזיליה קצוצה או עלי נענע לקישוט,אפשר כמובן לקחת את הרוטב לכיוון קציצות בשר טחון,אפילו חריימה אפשר להכין עם הרוטב הנפלא.
מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות של אוליביה-
שקשוקה טעימה שהיא חריפה וההנאה הגדולה היא ,לאכול אותה יישר מהמחבת,חם חם ,חריף חריף.
היא אומנם מאכל צפון אפריקאי ,אבל מזמן הפכה לישראלית,היום תוכלו למצוא אותה בכל מסעדה, ובכל מסעדה היא מקבלת טעם שונה,כי שקשוקה ניתנת לשדרוג אין לה סטטוס קוו.
השקשוקה לא דורשת הרבה עבודה,היא מהווה פתרון מעולה,נגיש ומהיר,לארוחה מזינה ,מהירה וטעימה,היא ניתנת להכנה מרכיבים פשוטים שנמצאים כמעט בכל בית ובית ולא דורשת דברים מיוחדים.
אבל שלא תטעו ,הסוד הגדול שלה טמון בתיבול.
אז כשבאתי להכין לילדיי את השקשוקה מבית אמא ,שאלתי מה את שמה שם ,חוץ מעגבניות ורסק עגבניות?(ככה מתחיל כל בישול טריפולטאי-שום,שמן ורסק ואז חושבים מה להכין).
אמא נתנה לי את הרכיבים וניגשתי לעבודה והאמת שגם ילדיי בדיוק כמוני אהבו מאוד.
כשקיבלתי להתנסות את הרטבים של אוליביה,רוטב לשקשוקה ואת הרוטב החדש שקשוקה ברוטב חריף,סיקרן אותי לדעת איך ייצא,כי ברגע שטועמים את ה-best כל השאר ב-rest .
כבר באותו הערב עשיתי את השקשוקה,לא סיפרתי לילדים שלי על הרוטב ,כדי לבחון מה דעתם.
בארוחה הראשונה ,ניסיתי את הרוטב כמו שהוא לא הוספתי דבר,ניסיתי כמובן את החריף,
רק 5 דקות הכנה והשקשוקה מוכנה,הגשתי לשולחן אחרי שחיממתי פיתות ,סלטים ליד וישבנו לשולחן,
לרוטב השקשוקה טעם זהה כמעט במדוייק לשקשוקה של אמא ,
הילדים שלי התמוגגו על כל ביס וביס וגם אני,רק שהרוטב החריף היה חריף מידי בשביל הילדים.
גם בנסיון השני של הרוטב הרגיל,נרשמה הצלחה,הילדים אהבו אפילו יותר,היות והיא חריפה במידה מועטה.
הרוטב מכיל את כל התבלינים שצריך,כבר לא צריך להתרוצץ.
זה לא סוד שבימים הקרים אנחנו אפילו קצת מתעצלים לקום ולטרוח,לקלף שום,להוסיף תבלינים,שמן וכו'....מעכשיו הכל בצנצנת אחת,לשפוך למחבת ולנו נשאר רק להוסיף ביצים ,לכסות ולהגיש חם חם.
אפשר כמובן לשדרג עם פיטרוזיליה קצוצה או עלי נענע לקישוט,אפשר כמובן לקחת את הרוטב לכיוון קציצות בשר טחון,אפילו חריימה אפשר להכין עם הרוטב הנפלא.
מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות של אוליביה-
מצרכים:
500 גרם עוף טחון/בשר טחון
1 בצל (ראש בינוני)
ירק(פיטרוזיליה,שמיר,כוסברא-למי שאוהב)טחון
תחתיות ארטישוק(קפוא/קופסת שימורים)
תחתיות ארטישוק(קפוא/קופסת שימורים)
רוטב לשקשוקה של אוליביה
2 שיני שום
אופן ההכנה:
חותכים את הבצל דק דק/או מגרדים בפומפיה
מוסיפים לבשר/עוף הטחון
מוסיפים מעט פפריקה חריפה(לאוהבי החריף),מעט תבלין לשווארמה,קורט קינמון טחון
מוסיפים את הירק הטחון
יוצרים עיגולים ומסדרים על תחתיות הארטישוק
בינתיים מחממים בסיר רוטב אדום,
ממיסים 2 שיני שום
מוסיפים רוטב של אוליביה לשקשוקה
כוס /כוס וחצי מים(פושרים)
מוספים כמון
נותנים לרוטב לרתוח
ואז....מוסיפים את את הקציצות בצורה מסודרת מסביב
הקציצות לא מתפרקות(אפילו שאין בהם לא ביצים ולא פירורי לחם).
משאירים את על אש נמוכה בערך כ-45 דקות/30 דקות
ואז מגישים ו...בתאבון!!
